Tour du monde gourmand en 10 plats

Pologne : soupe de betteraves

Commençons notre tour du monde gastronomique avec la Pologne et sa barszcz ou bortsch. Il s'agit d'une soupe à base de betteraves, mais également de chou, haricots, carottes, oignons, lard et céleri. Servie chaude ou froide selon les goûts, elle fait également partie de la cuisine régionale d'autres pays de l'est comme la Russie et l'Ukraine, ce qui explique les variantes de recettes avec notamment l'incorporation de la viande de bœuf.